切干大根はいままで、水でもどしてから使っていた。
が、しかし、あるレシピで、水でもどすと、おいしい成分が全て外に出てしまうので、さっと洗うだけで、後は煮汁で煮ながらもどすといいという。煮汁が無くなって、まだ好みの硬さになっていないなら、再度煮汁を追加し煮る。そうすると、うまみが全然にげずに、本来の甘さが出て、砂糖を使わなくても丁度よくなるらしい。そして、切干大根には白滝が良く合うという。
さっそく試してみた。
ほ ほんとうだった。
しかも小分けして冷凍できる。解凍しても味はほとんど変わらない。
シングルパパお弁当アイテム１００選の中の１つを発見してしまいました。
昨日は豚肉のそぼろ弁当にした、が、娘いわく、しょっぱかったらしい。
自分の舌に合わせると、他の人間にはしょっぱくなってしまうことをそういやすっかり忘れていた。
